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Fondue Chinesa - Chef José Hugo Celidônio
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Ingredientes para 4 pessoas
- 600g de contra filé ou filé mignon
- 1 litro de água
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 cebolinha verdes
- 2 fatias finas de gengibre
- 1 pitada de pimenta do reino branca
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Utensílios necessários
- Cepo de facas La Cuisine, Conjunto de Panelas Inox La Cuisine e Fritadeira Fondue 1L Fun Kitchen.
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Modo de Preparo
- Com uma faca apropriada do Cepo de Facas La Cuisine, limpe as gorduras e nervuras da carne e a coloque no congelador por cerca de 1 hora antes de utilizar, para facilitar o corte. Quando for usar, corte a carne em fatias, as mais finas possíveis.
Para preparar o caldo, coloque em uma panela inox La Cuisine a água e o caldo de carne. Assim que ferver, abaixe o fogo. Com a panela em fogo baixo, junte o vinho branco, o molho de soja, a cebolinha verde (sem picar) e o gengibre. Deixe alguns minutos em fogo baixo e transfira o necessário para a fritadeira fondue Fun Kitchen. Coloque a fritadeira no centro da mesa, em temperatura alta.
Utilizando os espetinhos próprios, vá cozinhando as fatias de carne no caldo e passando no molho desejado. No final, sirva o caldo, que ficará muito gostoso, em taças de consomê.
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Molho Oriental - Chef José Hugo Celidônio
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Ingredientes
- 1/3 de xícara de chá de molho de soja leve
- 2 colheres de chá de gengibre ralado
- Pitada de pimenta do reino branca moída
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
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Utensílios necessários
- Tigelas com medidor La Cuisine.
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Modo de Preparo
- Misture bem todos os ingredientes em uma tigela inox La Cuisine.
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Molho Oriental II - Chef José Hugo Celidônio
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Ingredientes
- 75ml de molho de soja leve diluído em 75ml de água ou caldo de galinha
- 1 colher de sopa bem cheia de gengibre bem picadinho
- 2 colheres de sopa de xerez seco
- 1 colher de sopa rasa de açúcar
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada
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Utensílios necessários
- Conjunto de Panelas La Cuisine
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Modo de Preparo
- Numa panela do Conjunto de Panelas La Cuisine, misture todos os ingredientes (menos a cebolinha) e leve ao fogo baixo, até ferver e o açúcar se dissolver. Deixe esfriar. Só por último, acrescente a cebolinha.
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 100 gramas de margarina
- 4 cravinhos da Índia
- 40 gramas de farinha
- 12 grãos de pimenta
- ½ quilo de cebola
- folhas de louro
- 750 ml de água
- 1 quilo de vitela
- sal
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Utensílios Fun Kitchen necessários
- Panela Elétrica Quadrada Fun Ktichen
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Modo de Preparo
- Temperar a carne com sal. Derreter a manteiga ou a margarina e deixar aquecer bem.
- Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, fritar a carne cortada em cubos uniformemente até alourar.
- Juntar a cebola grosseiramente picada e deixar fritar juntamente com a água, as especiarias e o vinagre.
- Retirar as folhas de louro, os cravinhos e os grãos de pimenta.
- Se necessário, engrossar o molho com um pouco de farinha desfeita em água.
- Retificar os temperos. Servir com purê de batatas.
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Panquecas Holandesas
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Ingredientes
- 2 xic.de chá de farinha de trigo
- 2 col.de sopa de fermento em pó
- 1 xic.de chá de leite
- 1/2 xic.de chá de manteiga
- 2 ovos(s)
- 1 xic.de cha de passas
- 2 pitadas de sal
- Utensílios La Cuisine necessários
- Liquidificador Lit Glass e Grill Quadrado Fun Kitchen
- Modo de Preparo
- Peneire juntos a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó
- Bata noLiquidificador Lit Glass Fun Kitchen os ovos e o leite e acrescente aos poucos o pó peneirado.
- Pique as passas e misture-as, sem bater, à massa.
- No Grill Quadrado Fun Kitchen frite as panquecas, dos dois lados, na manteiga.
- As panquecas holandesas devem ser fritas colocando-se 3 pequenas porções da massa, em cantos diferentes da frigideira, na mesma fritada.
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Advogado do Diabo
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Ingredientes
- 10 gemas de ovos
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/3 xíc de açúcar (250g)
- 1 1/2 xíc de conhaque (350 ml)
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
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Utensílios necessários
- Mixer 3 em 1 Fun Kitchen e Conjunto de Panelas La Cuisine
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Modo de Preparo
- Com o Mixer 3 em 1 Fun Kitchen, bata as gemas, o sal e o açúcar até engrossar.
- Coloque devagar o conhaque enquanto bate. Coloque a mistura em uma panela do Conjunto de Panelas La Cuisine e esquente em fogo baixo mexendo sem parar
- Seja paciente e não deixe ferver, senão o conhaque evapora. O Advogado do Diabo estará pronto quando cobrir as costas da colher. Tire do fogo e misture a essência de baunilha.
- Sirva em uma taça de Martini com chantilly e cacau em pó.
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Porotos con Riendas
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Ingredientes
- 1 maço de temperos sortidos como orégano, salsão, salsinha, cominho, etc.
- 250 gramas de toucinho (chicharrones)
- ½ quilo de feijão branco (porotos)
- ½ pacote de talharim (tallarines)
- ½ quilo de moranga (zapallo)
- 4 dentes de alho (ajo)
- Azeite de Oliva
- ½ cebolaa
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Utensílios necessários
- Panelas de Pressão Elétrica Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm;
- Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas;
- Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e deixe escorrer;
- Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, ponha o azeite e leve ao fogo para aquecer;
- Passe o bacalhau pela farinha e coloque na Panela Quadrada, deixando dourar nos dois lados. Depois retire para uma travessa;
- Pique o alho e corte a cebola em rodelas;
- Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e coloque sobre o mesmo;
- Polvilhe com salsa picada;
- Na Vaporeira do Conjunto de Panelas Inox La Cuisine, cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas. Depois de cozidas, deixe esfriar;
- Frite as batatas na Fritadeira Fondue Fun Kitchen com Azeite e óleo (1/2 a ½);
- Sirva em volta do bacalhau;
- Servir com arroz da Panela elétrica de Arroz Fun Kitchen.
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Peixe Colonial - Pescado Colonial
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Ingredientes
- Peixe
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 maço de cheiro-verde
- Sal e pimenta a gosto
- 1 cebola em pedaços
- 1 quilo de peixe limpo
- Para o molho
- 1xícara de nozes sem pele e picadinhas
- 1 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Batatas cozidas
- 2 pãezinhos
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Utensílios necessários
- Panela de Pressão Elétrica Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Cozinhar o peixe com o leite, a manteiga, a cebola, o cheiro-verde, o sal e a pimenta.
- Para o molho, amolecer os pães com o leite, espremer e passar pela peneira.
- Temperar com o sal e a pimenta, juntar as nozes e a manteiga.
- Tirar o peixe e retirar os pedaços de tempero que se tenham aderido.
- Coar o caldo de cocção e misturar a quantidade suficiente para obter um bom molho com a pasta de pão e nozes.
- Servir o peixe coberto com o molho e rodeado de batatas cozidas.
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Ingredientes
- ½ Kg de batata inglesa cozida (al dente).
- ½ Kg de bacalhau dessalgado, aferventado e desfiado.
- Salsinha à gosto (rasgada e não picada)
- 1 litro de óleo para fritar.
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Modo de Preparo
- No Moedor de carne Fun Kitchen , ir colocando um pouco de cada ingredientes até moer tudo.
- Fazer bolinhas e fritar com óleo fervente na Fritadeira Fondue Fun Kitchen.
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Ingredientes
- 4 unidade(s) de manga sem casca(s) e picada(s)
- 1 1/2 dose(s) de Cointreau
- 2 xícara(s) (chá) de chantilly
- 1 xícara(s)
- (chá) de hortelã
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Utensílios Fun Kitchen necessários
- Master Suco Inox e Mixer 3 em 1 Fun Ktichen
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Modo de Preparo
- Passe mangas, sem as cascas e os caroços, no Master Suco Inox Fun Kitchen.
- Coloque a manga no Mixer 3 em 1 Fun Kitchen juntamente com o Cointreau e bata por 40 segundos.
- Despeje o creme em taças individuais e leve ao congelador até que estejam firmes.
- Decore com o chantilly e as folhas de hortelã, somente na hora de servir.
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Pudim de Maçãs
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Ingredientes
- Pudim
- 8 Maçãs
- ½ litro Leite
- 250g Açúcar
- 6 Ovos
- 2 Colheres de sopa de farinha
- 1 Colher de chá de canela
- Para os biscoitos
- 150g Farinha
- 75g Manteiga
- 75g Açúcar
- 1 Colher de sopa de erva doce picada
- 2 Colheres de sopa de mel de cana
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Utensílios necessários
- Mixer 3 em 1 e Forno Elétrico Digital Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas.
- Forre uma forma retangular de bolo inglês com manteiga e açúcar.
- Coloque as fatias de maçãs e polvilhe com a canela.
- Com o Fuet do Mixer 3 em 1 Fun Kitchen, misture o leite com o açúcar, a farinha e os ovos. Regue as maçãs e leve ao Forno Digital Fun Kitchen em banho maria durante 40 minutos à 150ºC.
- Retire e deixe esfriar.
- Faça agora as bolachas, misturando todos os ingredientes indicados e batendo muito bem.
- Molde pequenos biscoitos e leve ao Forno Digital Fun Kitchen aquecido a 200ºC durante 10 minutos.?Retire e deixe esfriar.
- No prato de servir coloque o pudim de maçãs e em volta alguns biscoitos. Decore o prato com um ramo de erva doce e salpique com canela.
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Bacalhau à Algarvia
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Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Conselho: Utilize, de preferência, um bacalhau com espessura de cerca de 3 cm.
- 600 g de bacalhau seco
- 800 g de batatas
- 2 ml de azeite;
- 150 g de cebolas
- 3 dentes de alho
- 50 g de farinha
- 1 ramo de salsa
- Sal q.b.
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Utensílios necessários
- Panelas Elétrica Quadrada Fun Kitchen, Panelas Inox La Cuisine e Panela de Arroz Elétrica Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Corte o bacalhau salgado e seco em quadrados com cerca de 5 cm;
- Demolhe em água fria, com uma antecedência de 24 horas;
- Limpe o bacalhau de escamas e espinhas e deixe escorrer;
- Na Panela Elétrica Quadrada Fun Kitchen, ponha o azeite e leve ao fogo para aquecer;
- Passe o bacalhau pela farinha e coloque na Panela Quadrada, deixando dourar nos dois lados. Depois retire para uma travessa;
- Pique o alho e corte a cebola em rodelas;
- Refogue o alho e a cebola no azeite onde fritou o bacalhau e coloque sobre o mesmo;
- Polvilhe com salsa picada;
- Na Vaporeira do Conjunto de Panelas Inox La Cuisine, cozinhe as batatas cortadas em rodelas grossas. Depois de cozidas, deixe esfriar;
- Frite as batatas na Fritadeira Fondue Fun Kitchen com Azeite e óleo (1/2 a ½);
- Sirva em volta do bacalhau;
- Servir com arroz da Panela elétrica de Arroz Fun Kitchen.
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Ingredientes
- 4 unidade(s) de manga sem casca(s) e picada(s)
- 1 1/2 dose(s) de Cointreau
- 2 xícara(s) (chá) de chantilly
- 1 xícara(s)
- (chá) de hortelã
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Utensílios Fun Kitchen necessários
- Master Suco Inox e Mixer 3 em 1 Fun Ktichen
-
Modo de Preparo
- Passe mangas, sem as cascas e os caroços, no Master Suco Inox Fun Kitchen.
- Coloque a manga no Mixer 3 em 1 Fun Kitchen juntamente com o Cointreau e bata por 40 segundos.
- Despeje o creme em taças individuais e leve ao congelador até que estejam firmes.
- Decore com o chantilly e as folhas de hortelã, somente na hora de servir.
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Fufu (mandioca cozida e banana da terra)
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Ingredientes
- 2 xícaras e ½ de mandioca (sem usar o centro dela)
- 5 bananas da terra
- Utensílios necessários
- Panelas Inox La Cuisine e Mixer 3 em 1 Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Descasque as bananas da terra e as mandiocas, depois corte-as
em finas fatias. Coloque-as na vaporeira do Conjunto de Panela inox
La Cuisine.
Cozinhe-as até que fiquem bem macias.
Coloque os ingredientes em uma panela do Conjunto de Panela Inox La Cuisine e deixe o fogo numa temperatura baixa e com o Mixer 3 em 1 Fun itchen processe a mistura. Coloque um pouco de água para deixar a mistura um pouco úmida. Continue mexendo por 15 minutos até que fique liso e macio.
Forme bolas e sirva.
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Yassa de frango (receita senegalesa, mas também é típica da Costa do Marfim)
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Ingredientes
- 1 frango, cortado em pedaços
- 500 g de cebola
- 1 pimenta fresca
- 125 ml de óleo de amendoim
- Sal a gosto
- 10 limões verdes
- Pimenta a gosto
- Louro a gosto
- Utensílios necessários
- Grill e Panela de Arroz Fun Kitchen
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Modo de Preparo
- Prepare a marinada com o suco dos limões, uma cebola e a pimenta cortada em fatias finas. Deposite o frango na mistura e acrescente sal, pimenta e louro a gosto. Deixe marinar por 12 horas. Retire o frango da marinada e escorra. Grelhe o frango no Grill Família Plus Fun Kitchen. Nesse meio tempo, prepare o molho. Esquente o óleo no Grill Quadrado Fun Kitchen e acrescente a cebola restante e a marinada peneirada. Deixe aquecendo até ferver; coloque então o frango no molho e deixe pegar gosto por 15 minutos. Sirva com arroz branco da Panela de arroz Fun Kitchen.
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Aloko (bananas fritas, rende 4 a 6 porções)?
- 5 bananas
- Óleo
Ingredientes
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Utensílios necessários
- Panelas Inox La Cuisine
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Modo de Preparo
- Corte as bananas em fatias finas e compridas. Depois em pedaços
pequenos.
Coloque o óleo em uma panela do Conjunto de panelas inox La Cuisine e deixe ferver.
Acrescente as bananas
Frite os dois lados até que fique avermelhado – marrom. Tome cuidado para retirá-las.
Servir sozinho ou com peixe.
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Calalou - peixe ensopado com legumes. Rende 6 a 8 porções
- Óleo
- 900g - 1,360 Kg de carne de peixe cortada em filés
- 900g de verduras - folhas de taro (lembrando que elas devem ser fervidas e depois enxugadas), folhas de espinafre e folhas de mandioca refogadas. Todas limpas e sem os talos
- 2 tomates descascados e cortados.
- 1 xícara de camarão seco
- Alho cortado em pedaços
- Sal, pimenta ou pimenta caiena (pimenta Guiné) a gosto
- 1 cebola cortada em rodelas finas
Ingredientes
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Utensílios necessários
- Panela Elétrica Quadrada e Panela de Arroz Fun Ktichen
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Modo de Preparo
- Esquente o óleo na Panela Elétrica Fun Kitchen.
Frite o peixe com a cebola até que fique dourado.
Acrescente todos os outros ingredientes e cubra tudo com água (na medida exata para só cobrir os ingredientes na panela).
Diminua o fogo e deixe ferver por 15 minutos.
Sirva com arroz da Panela de Arroz Fun K e Aloko.
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Ingredientes
- • 5 cogumelos secos
- 1 xícara de água quente
- 4 colheres de sopa de molho Shoyo
- 2 colheres de chá de açúcar
- ½ colher de chá de alho picado em finos pedaços
- 4 colheres de chá de sementes de gergelim tostada
- 1 peito de frango sem pele e osso cortado em pedaços pequenos
- 1 pacote de bifun (macarrões orientais fininhos e feitos de arroz)
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande descascada e picada
- 3 cenouras descascadas e cortadas em tiras médias
- 1 xícara de broto de feijão
- ½ xícara de espinafre fresco picado
- 5 colheres de chá de óleo de gergelim
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Modo de Preparo
- Reduza a temperatura para média e cozinhe o bifun por cerca de 5 a 7 minutos ou até que fique macio. Escoa a água e exágue em água gelada. Coloque numa tigela grande e reserve.
- Prepare o frango com os legumes: No Wok de ferro fundido La Cuisine, aqueça 1 colher de sopa de de óleo vegetal por 1 minuto.
- Acrescente a mistura de frango e frite, mexendo constantemente, por 3 a 4 minutos ou até que fique macio. Retire o wok do fogo e acrescente o frango ao bifun.
- Espere o wok esfriar e lave e seque-a completamente.
- Aqueça 1 colher de sopa de oleo vegetal em alta temperatura por 1 minuto. Coloque os cogumelos e mexa frequentemente por 1 minuto ou até que fiquem macios.
- Faça o mesmo com os legumes restantes, cozinhando cada um separadamente sem precisar lavar a caçarola novamente.
- Coloque tudo junto na caçarola em temperatura baixa a média e acrescentes mais 2 colheres de sopa de molho Shoyo, 1 colher de chá de sementes de gergelim tostadas, 1 colher de chá de açúcar e 5 colheres de chá de óleo de gergelim e mexa bem. Sirva quente.
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Pulgogi
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Ingredientes
- 900g de picanha
- xícara de molho shoyo
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de semente de gergelim
- 1 colher de sopa de alho picado (prontos)
- ½ colher de chá de gengibre picado
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou mel
- ½ colher de chá de cebolinha
- Modo de Preparo
- Antes de começar, coloque a carne no freezer por 10 minutos para ficar fácil de cortá-la. Corte em bifes bem finos. Ponha os bifes num grande recipiente. Adicione todos os outros ingredientes e mexa com uma colher de pau tudo junto. Cubra o recipiente e coloque na geladeira por no mínimo 1 hora para que a carne absorva os sabores dos temperos. Coloque tudo na panela Quadrada Fun kitchen (ou Panela Oval ou Grill Quadrado Fun Kitchen) em temperatura de média a baixa até que a mistura comece a ferver levemente. Feche a panela ou Grill e deixe cozinhar por uns 30 minutos ou até que a carne esteja no ponto. Mexa a cada 5 minutos para prevenir que a carne grude. Sirva com arroz da panela de arroz Fun Kitchen e kimchi.
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Mandu
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Ingredientes
- 113 g de carne moída
- 1 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- ½ cebola pequena, descascada e picada em pedaços finos
- ¾ de xícara repolho, cortado em tiras
- ½ xícara de broto de feijão
- 1 cebolinha picada em pedaços finos
- Sal a gosto
- 1 ovo
- 3 xícaras de farinha (massa)
- 2/3 de xícara de Água (massa)
- ¼ de colher de chá de sal (massa)
- Utensílios La Cuisine necessários
- Panela Wok La Cuisine
- Modo de Preparo
- Acrescente a cebola e deixe por 2 a 3 minutos ou até que fiquem macias. Adicione o repolho e continue mexendo até que ele fique macio. Adicione os brotos de feijão e a cebolinha, mexa bem e cozinhe por mais uns 2 a 3 minutos, Retire o Wok do fogo e escoe os vegetais. Coloque a carne, os vegetais prontos, sal, e pimenta-do-reino em uma tigela grande e mexa bem para que fique pronto o recheio. Coloque os círculos numa superfície lisa. Bata o ovo em uma tigela pequena. Passe um pouco na lateral da massa do pastel (círculos) Coloque 1 ½ colher de sopa do recheio no centro da massa. Dobre a massa ao meio e pressione os lados, formando uma espécie de pastel. Faça isso com todos os círculos. Na frigideira de aço inox La Cuisine, aqueça 1 xícara de óleo vegetal em temperatura média por 1 minuto. Cuidadosamente, coloque em torno de 6 (ou quanto couber na frigideira) pasteis no óleo e deixe-os fritar por 3 a 4 minutos ou até que fiquem dourados. Vire e frite o outro lado por 2 a 3 minutos também.
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Kamja Guk (Sopa de batata)
- Ingredientes
2 latas de caldo de galinha
- 2 batatas grandes descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
- 2 cenouras médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos.
- ½ xícara de cogumelos picados
- 1 porção de cebolinha picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- Modo de Preparo
- o Em uma caçarola de ferro fundido La Cuisine, coloque o caldo de galinha, as batatas e as cenouras. Deixe ferver em temperatura alta e tampe. Diminua a temperatura para baixa e deixe por mais 10 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Acrescente os cogumelos, a cebolinha e a pimenta-do-reino. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Sirva quente.
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Suco Cítrico com Agrião e Gérmen de Trigo
- Ingredientes
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de gérmen de trigo
- 1 xícara (chá) de agrião
- 2 tangerinas
- 1 laranja média sem casca
- Utensílios Fun Kitchen necessários
- Master Suco Inox Fun Kitchen e Super Mix Plus Fun Kitchen
- Modo de Preparo
- Passe a laranja e as tangerinas no Master Suco Fun Kitchen e reserve o suco. Bata no copo do liquidificador do Super Mix Plus Fun Kitchen o suco e os outros ingredientes por 25 segundos. Sirva em seguida, bem gelado.
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Suco Energia
- Ingredientes
- 1/2 beterraba média crua
- 1 xícara (chá) de água mineral
- 150g de acerola
- 1 colher (chá) de levedo de cerveja
- 15 folhas de hortelã
- Açúcar ou adoçante a gosto
- Utensílios Fun Kitchen necessários
- Master Suco Inox Fun Kitchen e Super Mix Plus Fun Kitchen
- Modo de Preparo
- Passe a beterraba e a acerola no Master Suco Fun Kitchen. No copo de liquidificador do Super Mix Plus Fun Kitchen, coloque o suco de beterraba com acerola e os outros ingredientes e bata por 15 segundos.
- Dica
- O ferro da beterraba e do levedo e a vitamina C da acerola são ideais para evitar a anemia. O levedo também oferece vitaminas do Complexo B, responsáveis por melhorar a disposição e o humor.
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Suco de Uva Verde, Nectarina e Cereja
- Ingredientes
- 2 cachos médios de uva verde sem caroço
- 2 pêssegos médios sem caroço
- 200g de cerejas sem caroços
- Gelo a gosto
- Utensílios Fun Kitchen necessários
- Centrífuga Fun Kitchen e Super Mix Plus Fun Kitchen
- Modo de Preparo
- Passe todas as frutas na Centrífuga Fun Kitchen e depois bata por 15 segundos no Super Mix Plus Fun Kitchen com gelo.
- Dica
- Você pode utilizar pêssegos ou cerejas congeladas.
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